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2017-02

面粉的分类及用途

要做好包子，首先要了解面粉。今天我们来详细解读下面粉的分类和用途。首先说说面粉的分类:一、面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、…

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2017-02

识别面粉是否是用了增白剂的4种方法

根据卫生部、国家质检总局等多部门的公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙等面粉增白剂。过氧化…

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2017-02

一般的小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉？

对于小麦粉的了解 我想大家 可能区分不了是属于高筋面粉还是低筋面粉，接下来带您了解一下小麦粉。 一、常识高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所…

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2016-12

【知识】面粉保存知多少？

面粉保存也是一门学问，来看看吧~1.通风良好面粉有呼吸作用，所以须使空气流通，使面粉有空气可作利用。2.湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度…

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2016-12

小麦物理性状对面粉白度的影响

1.小麦种皮颜色 小麦根据种皮颜色划分为红麦、白麦和混合麦三种。与白麦相比，红麦表皮中色素含量较高，颜色较深，而且红麦表皮较厚，胚乳…

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2016-09

面包面粉具体选择步骤流程

在制作面包时需要选择的面粉，可保证面包的柔软性和韧性。那么，你知道面包面粉该怎么选择呢？选择面包面粉首先要从白度，面筋强度，发酵耐力…

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2016-07

面粉供应：面粉的等级分类

面粉也是主食中的一种，但是我们在购买面粉中，常常会有特等面粉，高筋面粉，二等面粉等等。并且不同等级的面粉也会有不同的用途，下面面粉供…

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2016-07

面粉制作工艺未来趋势

随着食品工业的快速发展，对小麦专用粉、等级粉、营养强化粉的要求越来越高，也要求运用计算机辅助设计逐步完善配粉工艺、在线面粉生产监控、…

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2016-06

夏季如何防止面粉发霉

夏季如何防止面粉发霉？进入夏季之后，其雨水天气繁多，空气的水分增加，常常会导致面粉结块发霉。如果保存不当则会出现发霉的问题，那么，夏…

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2016-06

颗粒面粉好不好 颗粒面与精制粉哪个好

颗粒面粉好不好？面粉有精制面粉，特精面粉，颗粒粉其内部会有很多颗粒，在生活中也成为粗面。那么，颗粒面与精制面粉哪个比较好呢？颗粒面粉…