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如何让面粉发酵,面粉发酵的方法
发布时间:2016-2-24 20:44:49                  点击次数:737

面粉是家庭中重要才材料,像包子,面包,水饺,馒头等食物,都会面粉发酵制作而成。那么,面粉如何发酵呢?下面,安徽康美达面业有限责任公司为您解答。

面粉发酵的常用方法:

1、用酵母和面法:一公斤面倒一普通饭碗的温糖水,而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水,就是大约40度左右的水里加一小勺糖,糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后,要静置几分钟让其充分溶解,然后再一点点地倒入面里。边倒别和,别倒多了哈。然后使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。

2、自发粉和面法:用自发粉加牛奶和面的效果会比较好,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩。发酵后使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好了。

同时要像让面团美白,当面粉面揉好后,在面盆上盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低,可以在微波炉里放一杯热水,然后把面盆放入即可。


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