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面粉供应:面粉的等级分类
发布时间:2016-7-26 22:15:27                  点击次数:1247

  面粉也是主食中的一种,但是我们在购买面粉中,常常会有特等面粉,高筋面粉,二等面粉等等。并且不同等级的面粉也会有不同的用途,下面面粉供应来介绍面粉的等级分类。

  面粉供应介绍:大体上面粉会按等级分配,一般会分为特等粉,一等粉,二等粉等。

  特等粉中,蛋白质和矿物质含量为7.2和0.32,是低筋粉,主要用在点心,西点等范围。

  一等粉,蛋白质和矿物质含量12.7和0.43,属于高筋粉,主要是面包店使用。同时一等粉还有一种,其蛋白质和矿物质含量为10.7和0.45,也是高筋粉,但是主要使用在法式面包中。

  二等粉。蛋白质和矿物质含量13.5和0.54,也是高筋粉,同时也能在面包,披萨中使用。

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