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颗粒面粉好不好 颗粒面与精制粉哪个好
发布时间:2016-6-15 17:39:25                  点击次数:1319

  颗粒面粉好不好?面粉有精制面粉,特精面粉,颗粒粉其内部会有很多颗粒,在生活中也成为粗面。那么,颗粒面与精制面粉哪个比较好呢?颗粒面粉好不好呢?

  安徽康美达面业有限公司提醒:颗粒面粉是较粗的小麦粉,从表面能看到较粗的颗粒。其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内。目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特两种,以精制级为主。颗粒粉是指制粉工艺中前路的小麦细颗粒,研磨次数比普通制粉工艺少,由于研磨次数减少,降低了对小麦胚乳的组织结构的破坏,保留了小麦的营养成分。

  颗粒粉呈乳黄色,性松散,不粘手,韧性强、筋力大、耐蒸煮。制成食品色白净,味香甜,面筋大,风味独特。蛋白质含量高,淀粉含量较低,面筋含量高、筋力强、稳定时间长,可制作出皮薄细腻,光洁透明、不粘连、不混汤的饺子及起发效果佳、香气诱人的包子和馒头,制成的面制品口感好、咬劲强,并有特殊的麦香味道。

  要说颗粒面粉和精制面粉哪个好,其实还要根据自己的情况进行选择,看看自己喜欢哪种面粉。如果感觉颗粒面粉粗糙,无法下咽,建议你还是选择精制面粉比较好。

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