麦心粉保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡罗卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1\B2等营养物质，煮面：面条爽滑劲道、面汤呈淡黄色、营养价值高；做馒头、包子起发好、口感细腻筋道、麦香味浓，适合制作高档馒头、水饺、包子、馄炖等面制品。
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